MINI-TONKATSU GRATINÉ
à la sauce Bull-Dog jaune
[pour 4 personnes]
600 g de filet mignon
de la farine, de la chapelure grossière
1 œuf battu
de l'huile de friture, de l'huile d'olive
1 morceau de mozzarella
30 g de tomates séchées
12 olives noires
6 cornichons
quelques feuilles de roquette
1-Couper la mozzarella en 12 tranches et les égoutter.
2-Découper 12 bouchées dans la viande, les saupoudrer de sel, les rouler dans la farine, dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et les égoutter.
3-Disposer les bouchées dans un plat allant au four, y déposer une tranche de mozzarella, saler, huiler. Ajouter quelques morceaux de tomate séchée, d'olives et de cornichons et enfourner à 180° jusqu'à ce que le fromage fonde.
4-Déposer les mini-tonkatsu sur une assiette, parsemer quelques feuilles de roquettes à l'huile d'olive et déguster avec de la sauce Bull-Dog Jaune.
De l'escalope milanaise pourra remplacer les mini-tonkatsu.
