NAVARIN D'AGNEAU FAÇON Bull-Dog
[Pour 4 personnes]
800 g d'épaule d'agneau désossée
pour la marinade ½ journée :
2 gousses d'ail hachées, 3 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à café de paprika, 1 ½ c à café de cumin, le jus d'½ petit citron, du sel, du poivre
1 petit oignon émincé
3 carottes en bâtonnets
300 ml de vin blanc
4 c à soupe de sauce Bull-Dog Orang
1-Couper la viande en morceaux et faire mariner ½ journée.
2-Faire dorer la viande dans une poêle avec de l'huile et du beurre puis la placer dans une cocotte. Faire revenir l'oignon puis les carottes dans la poêle.
3-Mettre les légumes dans la cocotte avec la viande sur feu fort. Verser le vin et laisser s'évaporer l'alcool. Ajouter 200 ml d'eau, la sauce Bull-Dog Orange, couvrir et laisser cuire à feu très doux 1h 15. Ajuster le goût avec du cumin. Servir avec du fenouil cuit au beurre, de la semoule ou du riz.
Du citron confit à l'huile et du gingembre pourront être ajoutés pour un goût plus exotique.
