1. じゃがいもは皮をむき、水に一晩さらし、大きな鍋で茹でる。
2. 茹で汁を捨て、大きな鍋にてじゃがいもをつぶすし、さます。
3. スライスした玉ねぎに塩をして軽く絞る。
   2の上にのせて旨味をしみこませる。
4. マヨネーズとフレンチドレッシングを混ぜ、
   3に混ぜ合わせる。
5. 大きなのガラスのボールに盛り、グリーンピースを散らす。
6. 緑の野菜（アスパラガスなど）でボールの周囲を飾る。

たらの芽は珍しい山菜で、ほのかな苦味があり、糖尿病に効くといわれています。
また、てんぷらで食べることもあります。

1. 梅肉ソースを作る。叩いて裏ごしした梅肉に、砂糖とうめソースを加える。
2. ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスは、繊維の硬い根元の皮をむき、大きな鍋で柔らかくなるまで茹で、水分をふき取り、適当な長さに切る。（グリーンアスパラガスは塩で茹でる）
3. 皿に並べて盛ったホワイトアスパラガスは、梅肉ソースをかけ、生麩やきゅうりの皮などで飾る。
4. グリーンアスパラガスは、摩り下ろした生姜と薄口醤油、花かつおをかける。