食の幸せのとなりに。食の幸せのとなりに。

洋食はいまや、日本の文化です。西洋の料理そのものではなく、
日本人の口に合うよう進化した料理です。
私たちブルドックソースは、
そんな洋食に合ったソースを開発し、
日本の洋食を支えてきたと自負しています。
時代が変わり、味覚の嗜好が変わっても、
それに合わせたソースを
お届けし続けることで、
いつも「食の幸せのとなり」にいたいと考えています。

ブルドックソースの歩みは、
いつも日本の食生活とともに。
ブルドックソースの歩みは、いつも日本の食生活とともに。

いまから115年以上も昔、私たちブルドックソースは、英国発祥のウスターソースをベースに、日本人の味覚に合ったソース作りを始めました。時代が変わり、人々の嗜好や食生活が変わっても、それに合わせたおいしいソースを作り続けてきました。

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洋食の広まりとともに創業。しかし…。洋食の広まりとともに創業。しかし…。

洋食を食する機会が増え、家庭の食卓にも並ぶようになった明治30年代。これに伴ないソースも普及し始めました。そんな頃に創業したのが、ブルドックソースの前身である食品卸商、三澤屋商店。創業者の初代小島仲三郎は家庭用のソースを作ることに着目。西洋のソースを研究するとともに、東京中の洋食店を食べ歩き、コックさんにお願いしてソースの作り方を教わりました。しかし、学べば学ぶほど日本人の味覚に合わないと感じずにはいられませんでした。

日本人の食習慣と味覚に合ったソース作り。日本人の食習慣と味覚に合ったソース作り。

西洋のウスターソースは料理の際に数滴落とし、味付けや風味付けに使うもの。ところが、日本にはしょう油をかけたり漬けたりする習慣があり、その感覚でソースを使うと、酸味や香辛料が強すぎ、日本人の口に馴染まなかったのです。そこで、小島は日本人の食習慣と味覚に合ったソースを作ろうと決意。素材も製法も見直すことから始めました。そして長い時間をかけて出来上がったのが、料理に「かけて味わう」現在のソースの原型。西洋料理から日本の洋食へ。西洋の文化を日本の文化に。その大きなきっかけになったと自負しています。

その時代が求めるソースを。その時代が求めるソースを。

こうして作り上げたのが、日本人の口に合うソース、日本の洋食に合うソース。しかし、ブルドックソースはそこに留まってはいません。時代によって変わる食生活や嗜好、ニーズなどを敏感にキャッチし、その時々の食が求めるソースにさらに進化を続けてまいります。これはブルドックソースの定番商品である「ウスターソース」「中濃ソース」「とんかつソース」も同じ。伝統の味をいつも時代にも受け入れられる品質とするため、素材を選び直したり、嗜好の変化に合わせて味を見直すなど、研究を重ねています。

いまや“かける和ソース”いまや“かける和ソース”

日本人の味覚に合ったソースを作る。日本の洋食をおいしくするソースを作る。そして、食卓を幸せにするソースをお届けする。その思いは、創業から115年以上経ったいまも変わりません。日本のソースは、いまや「かける和ソース」として世界からも注目の的。ブルドックソースはそのブームのきっかけとなった企業、時代に合ったソースや新しいおいしさや楽しさを味わっていただける商品をお届けし、食の幸せを広げていきたいと考えています。

自然にこだわり、
自然の恵みを、食卓に。
自然にこだわり、自然の恵みを、食卓に。

素材にこだわり、製法にこだわり、自然の恵みで、日本の食卓をおいしくしたい。それが、ブルドックソースの願い。どこよりも安全・安心で、どこよりもほっとする新しいおいしさをお届けし続けます。

ソースは、かける野菜・果物。ソースは、かける野菜・果物。

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ソースには、トマト、たまねぎ、リンゴなどの野菜や果物が豊富に含まれています。その味が自然な甘さや酸味となり、ソースのおいしさとなっているのです。ブルドックソースではさらに、自然素材のチカラとおいしさを存分に引き出すため、素材そのものの味わいや風合い、色合いなどを出せるよう、日々の研究開発に注力しています。

香辛料は、自社挽き・自社ブレンド。香辛料は、自社挽き・自社ブレンド。

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ソースの風味に大きな役割を担う香辛料。ブルドックソースは、求める香りに仕上げるため、あえて自社挽き・自社ブレンドにこだわり続けています。ソースによって使用する香辛料の種類や配合を変えております。

添加物を加えていません。食品添加物を不使用。

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なるべく自然の素材でソースを作る。その集大成のひとつが、食品添加物を使わないソースです。ブルドックソースの主力商品である「ウスターソース」「中濃ソース」「とんかつソース」も、カラメル色素・増粘剤・化学調味料・甘味料などの食品添加物を使用していないソース。しかも、素材にこだわった野菜や果物を使用しているため、安全・安心で健康的な調味料として評価されています。