ひんやりツルっと

翡翠なす

作り方

1. 1 なすはヘタを切り落としピーラーで皮をむいて、縦半分に切る。水に5分さらし、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。しょうがは皮をむいて千切りにする。

2. 2 ポリ袋に片栗粉と1のなすを入れ、口を閉じて振り、なすに片栗粉を均一にまとわせる。

3. 3 沸騰したお湯に2を入れ、柔らかくなるまで5分ほど茹でる。氷水に取り出ししっかりと冷やす。

4. 4 3のなすの水気を手で優しくしぼり、器に盛る。素材を味わうドレッシング すりおろし野菜をかけ、1のしょうがをのせる。